Sütőtökös rétes
Hozzávalók:
- 1 kg sütőtök
- 2 tk olíva olaj
- 140 g cukor, lehetőleg barna
- 100 g őrölt mandula
- 100 g dió
- 100 g kenyérmorzsa
- 1 ek fahéj
- 1 tojás
- csipetnyi szerecsendió
- 85 g olvasztott vaj
- 8 lap rétestészta
Felkockázott és meghámozott tököt tepsibe teszem, meglocsolom kevés olíva olajjal és kb 30-40 perc alatt puhára sütöm 180-200 fokon. Hagyom hűlni mielőtt össze turmixszolom. A pürét átteszem egy nagyobb tálba, majd összekeverem a többi hozzávalóval, cukorral, mandulával, felvert tojással (amiből 1 evőkanálnyit félre teszek), zsemlemorzsával, felaprított dióval és a fűszerekkel.
A réteslapokat kenjük meg olvasztott vajjal és rétegezzük egymásra. Én 4 réteggel készítettem így a boltban kapható 8 lapos verzióból pont 2 tekercs rétesünk lesz. Kanalazzuk a tölteléket a réteslap egyik szélére, terítsük el egyenletesen, a két szélén hagyjunk 3-3 cm-t, majd hajtsuk be és óvatosan tekerjük fel.
Illesztéssel lefelé tepsibe teszem, a félre tett tojással megkenem, maradék olvasztott vajat is ráöntöm, kevés cukorral, dióval megszóróm a tetejét. Mehet be a sütőbe, 140-160 fok, 40 percre, arany barnára, ropogósra sütöm.
